相传,鸡蛋灌饼最早是一位河南郑州人发明的。这个人平时无事可做,喜爱和街坊四邻打牌下棋。有一次家中没做饭,可是打牌时间快到了,无奈,他就用还没吃完的一张煎饼加工了一下。在吃剩下的一张煎饼上打了个鸡蛋,从新放锅里煎一下,卷些青菜拿着就边走边吃,感觉味道很不错。从此他就经常做这种面食吃,有时还捎几个给他的牌友们吃,渐渐的这种小吃就流传开来。有位小贩回到家乡信阳后就专门在早餐点售卖这种面食,生意一直很好,慢慢的,就有不少人效仿售卖这种小吃。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼。
文章来源: 鲜于莎莉
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